Dou ya chao-fan

Gebakken rijst met taugé is een traditioneel Chinees gerecht dat vooral populair is in Hangzhou. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van gekookte rijst, bosuitjes, in blokjes gesneden Jinhua-ham, sojasaus, taugé, oestersaus, plantaardige olie en zwarte peper. De bosuitjes worden in een wok gebakken tot ze zacht zijn, en vervolgens gemengd met de ham, geroerbakt en gemengd met de gekookte en gekoelde rijst. De oestersaus, sojasaus en peper worden toegevoegd aan de wok, het mengsel wordt nog een beetje geroerbakt en de taugé wordt toegevoegd in de laatste paar minuten van het koken. Het gerecht wordt gekookt tot de taugé knapperig, maar toch zacht is, en wordt dan direct geserveerd, terwijl het nog warm is. Gebakken rijst met taugé is een geliefd gerecht omdat de knapperigheid van taugé en de droge ham een geweldig contrast vormen met de rijst.