Dounguouri-water

Dounguouri soko is een traditionele Afrikaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Niger komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van lamsvlees, witte bonen, paprika's, tomaten, uien, knoflook, olie, tomatenpuree, zout, peper en (optioneel) natron - een zoute en bittere mix van baking soda, natriumchloride en natriumsulfaat, die wordt gebruikt om de bonen zachter te maken en de spijsvertering te vergemakkelijken. De stoofpot lijkt op de Franse cassoulet, maar bevat geen kruiden. De bonen worden geweekt, gespoeld, gemengd met natron en vervolgens gekookt. Het vlees wordt in stukken gesneden en bruin gebakken in olie met uien, paprika's, tomaten, knoflook, tomatenpuree en water. De bonen worden aan de pan toegevoegd en de stoofpot wordt vervolgens nog een beetje gekookt tot de saus dikker wordt. Het wordt aanbevolen om dounguouri soko te serveren met mayonaise.