Eendenrijst

Deze Singaporese klassieker combineert witte rijst en geroosterde of gestoofde eend. Als het geroosterd is, worden er verschillende kruiden zoals kaneel, gember of anijs in de eend gedaan, die vervolgens wordt opgehangen en geroosterd tot het knapperig is. De gestoofde versie wordt meestal langzaam gekookt in een rijkelijk gekruide bouillon. De eend kan op twee manieren worden bereid en geserveerd: Hokkien of Teochew. De eerste wordt meestal overgoten met een dikke, smaakvolle saus op basis van soja, terwijl de laatste meestal in plakjes wordt geserveerd en wordt aangevuld met een lichtere saus. Het gerecht wordt vaak vergezeld door tofu, groenten of hardgekookte eieren, met een pittige dipsaus die ernaast wordt geserveerd.