Eieren Hussarde

Eggs Hussarde is een gerecht uit New Orleans dat oorspronkelijk werd gemaakt met gepocheerde eieren die op Hollandse beschuit werden gelegd, rode wijnsaus (Marchand de vin) en Canadees spek. Tot slot werd het mengsel overgoten met Hollandaisesaus. Tegenwoordig worden er vaak Engelse muffins gebruikt in plaats van Hollandse beschuit. Het gerecht is vernoemd naar 15e-eeuwse Hongaarse huurlingen die bekend stonden als huzaren, en het werd uitgevonden in een restaurant genaamd Brennan’s, waar het doorgaans wordt geserveerd als ontbijt.