Ente in Bier

Ente in bier is een traditioneel gerecht op basis van eend dat oorspronkelijk uit Duitsland komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van eend, donker bier, kippenbouillon, knoflook, boter, bloem, marjolein, uien, ansjovispasta, peterselie, selderij, citroenschil, laurierblaadjes, tijm en zout. De eend wordt in stukken gesneden, gekruid met zout en gebaggerd in bloem voordat hij aan alle kanten in boter wordt bruin gebakken. Donker bier wordt toegevoegd aan de pan met de kippenbouillon, knoflook, uien, citroenschil, laurierblaadjes, tijm, selderij en peterselie. Het gerecht wordt gestoofd tot de eend mals is en de groenten, citroenschil en laurierblaadjes worden uit de pan gehaald. Een mengsel van bloem en water wordt vervolgens toegevoegd aan de pan samen met de ansjovispasta om de jus te maken. De stukken eend worden geserveerd op een warm bord en de jus wordt over het vlees gegoten.