Escaldums

Escaldums is een traditionele Spaanse stoofpot die oorspronkelijk van de Balearen komt. De stoofpot wordt meestal bereid met een combinatie van kalkoenfilet of -pootstukken, uien, tomaten, knoflook, brandewijn, olijfolie, tijm, laurierblaadjes, amandelen of pijnboompitten en kruiden. Het gerecht wordt bereid in een grote cazuela-pot - het vlees wordt bruin gebakken en vervolgens gemengd met een saus van knoflook, uien, tomaten en brandewijn, en de combinatie wordt vervolgens gekookt met laurierblaadjes en tijm tot de kalkoen mals is. Tegen het einde van het koken worden amandelen of pijnboompitten fijngemalen en toegevoegd aan de stoofpot, die warm wordt geserveerd. Als er veel mensen komen eten, is het aan te raden om gebakken champignons en albóndigas (gehaktballen) toe te voegen aan de stoofpot tijdens de laatste paar minuten van het koken, maar deze stap is volledig optioneel.