Fan qie guoba

Sissende rijst in tomatensaus is een traditioneel Hangzhou gerecht dat bestaat uit gloeiend hete tomatensaus die over hete guoba (rijstkorst) wordt gegoten, wat een uitnodigende geur produceert en het karakteristieke sissende geluid creëert, vandaar de naam. Soms ook wel bliksemschicht uit het niets genoemd, wordt dit heerlijke gerecht meestal gecombineerd met geraspte kip en roergebakken garnalen of andere soorten zeevruchten. De knapperige rijstkorsten kunnen helemaal zelf worden gemaakt of voorgekookt worden gekocht in Chinese en Aziatische supermarkten.