Fascinerende Laibchen

Een typische specialiteit van de Oostenrijkse keuken, faschierte laibchen (letterlijk gehaktburger), wordt gemaakt met een combinatie van gehakt (meestal een mengsel van rundergehakt en varkensgehakt), in melk geweekt brood, eieren, gebakken uien, gebakken knoflook, specerijen en kruiden. Het gehaktmengsel wordt vaak op smaak gebracht met peterselie, zout, peper en een handvol specerijen zoals marjolein, tijm, karwij en nootmuskaat. Sommige versies vragen om het kruiden van de burgers door andere ingrediënten toe te voegen, zoals mosterd, citroen- of sinaasappelschil of paprika aan de combinatie. Nadat ze zijn gevormd, worden de burgers meestal bedekt met broodkruimels voordat ze worden gebakken tot ze aan beide kanten mooi gekleurd zijn. In Oostenrijk staan deze gebakken vleesburgers ook bekend als fleischlaberl of fleischlaibchen, en ze zijn populair bij zowel kinderen als volwassenen. De traditionele manier om van deze vleesspecialiteit te genieten is door de gefrituurde burgers te serveren met Erdäpfelpüree (aardappelpuree) of Kartoffelsalat (aardappelsalade) en groene salade of groenten.