Fattah bi-as-samna

Fattah bi-as-samna is een Syrisch gerecht dat bestaat uit stukken platbrood, vet, honing en dadels. Het wordt meestal gemaakt met versgebakken pitabrood, dat in kleine stukjes wordt gescheurd, bedekt met heet, gesmolten vet, meestal ghee, besprenkeld met honing en vervolgens met de hand wordt gekneed. Dit eenvoudige gerecht wordt meestal belegd met dadels en gegeten als ontbijt of als lichte maaltijd in de avond. Fattah bi-as-simna is een versie van fatteh, een gerecht dat is gebaseerd op verse, geroosterde of oude stukken platbrood gecombineerd met verschillende toevoegingen. Het gerecht ontleent zijn naam aan fattah of fatteh, wat iets in kleine stukjes breken of verkruimelen betekent, wat in feite is hoe dit gerecht wordt bereid - het platbrood in stukken scheuren voordat het met andere ingrediënten wordt gecombineerd.