Fenkata

Fenkata is het nationale gerecht van Malta, een gemeenschappelijke maaltijd die wordt bereid met konijn als ster van het feest. Een heel konijn wordt meestal gemarineerd in wijn en vervolgens gestoofd met aromatische kruiden en groenten zoals wortels, tomaten, uien en knoflook tot het zacht is. De saus moet rijk van smaak zijn en een dikke textuur hebben. Het wordt aanbevolen om fenkata te serveren met pasta (meestal spaghetti) of aardappelen, terwijl olijven en kappertjes ook aan het gerecht kunnen worden toegevoegd om de smaken verder te verbeteren.