Filet mignon

Filet mignon is een premium steak die is gesneden uit de ossenhaas van een koe, een spier die langs de ruggengraat loopt. De naam "filet mignon" is Frans en betekent "fijne filet" of "delicate steak", wat de reputatie als een van de meest malse en luxueuze stukken rundvlees weerspiegelt. Bekend om zijn uitzonderlijke malsheid, heeft filet mignon een gladde, fijnkorrelige textuur en bijna boterachtige consistentie. Het heeft echter een relatief milde smaak vergeleken met andere stukken zoals ribeye of strip steak, die meer gemarmerd zijn met vet. Dit maakt filet mignon een ideale kandidaat om te combineren met rijke sauzen, marinades of andere smaakversterkende technieken. Meestal gesneden in kleine, ronde porties van elk tussen de 4 en 8 ounces, zijn filet mignon steaks vaak dik gesneden om hun sappigheid te behouden tijdens het koken. Ze worden meestal bereid met behulp van methoden met hoge temperaturen zoals grillen, braden of pan-searing en worden het beste medium-rare tot medium geserveerd om hun malsheid te behouden. Omdat filet mignon zo mager is, kan het uitdrogen als het te gaar wordt gekookt, wat zorgvuldige aandacht vereist tijdens de bereiding. Een favoriet in de gastronomie, filet mignon is vaak het middelpunt van gastronomische gerechten, soms gewikkeld in spek om smaak en vocht toe te voegen. Het wordt ook vaak geserveerd met rijke sauzen zoals Béarnaise, peperkorrels of rode wijnreducties. Vanwege de malsheid en de vaardigheid die nodig is om het goed te bereiden, is filet mignon een van de duurdere stukken rundvlees, vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden en gastronomische ervaringen.