Fles

Bötel is een traditionele gezouten hamhock of varkenspoot uit Magdeburg. Net als zijn neef uit Noord-Duitsland, de bekende eisbein (gezouten en gekookte varkenspoot), wordt deze gezouten varkenspoot meestal gestoofd voordat hij traditioneel wordt geserveerd met een portie gepureerde erwten en zuurkool. De combinatie is lokaal bekend als bötel mit Lehm und Stroh, wat zich vertaalt naar varkenspoot met klei en stro, waarbij klei verwijst naar de portie gepureerde erwten, terwijl stro verwijst naar de zuurkool. De term bötel betekent eigenlijk huis, landgoed of boerderij in het Nederduits, en daarom zou de naam van het hierboven genoemde gerecht ook vertaald kunnen worden naar een huis met klei en stro. Andere typische bijgerechten bij de gezouten en gekookte varkenspoot zijn aardappelpuree, sneetjes vers brood en een koud biertje erbij.