Fở xào

Vaak beschouwd als een handigere variant van de klassieke phở, gebruikt dit traditionele Vietnamese gerecht vergelijkbare ingrediënten, maar ze worden geroerbakt in plaats van gekookt en het gerecht bevat geen bouillon. Phở xào wordt meestal gemaakt met rundvlees (of optioneel kip), platte rijstnoedels (phở) en verschillende gesneden groenten. Alle ingrediënten worden geroerbakt en het gerecht wordt meestal gekruid met specerijen zoals oestersaus, sojasaus en vissaus. Phở xào wordt traditioneel vergezeld door een bord verse kruiden of gesneden rauwe groenten.