fraldinha

Fraldinha is een stuk vlees dat traditioneel wordt gebruikt voor churrasco en bestaat uit een deel flank, een deel korte lende en een deel onderlende. Dit stuk rundvlees is lang en dun, vol bindweefsel. Deze sterke marmering is de reden waarom het vlees traditioneel tegen de draad in wordt gesneden voordat het wordt gegrild. De naam fraldinha is een verkleinwoord van fralda, wat flap of luier betekent in het Portugees. Wanneer het wordt bereid voor churrasco, heeft het meestal een bruine korst aan de randen, terwijl het midden roze blijft. Het wordt aanbevolen om dit stuk vlees te bedekken met een scherpe en azijnachtige salsa.