Frikandola met moixernons

Fricandó amb moixernons is een klassiek Catalaans gerecht van gestoofd kalfsvlees. Er zijn net zoveel variaties op dit gerecht als er koks zijn. Het gerecht dateert uit het begin van de 18e eeuw en wordt bereid met kleine, afgeplatte plakjes kalfsvlees (bil, schenkel, rond, flank), uien, wortelen, tomaten, amandelen, knoflook, bloem, witte wijn, carquinyoli-koekjes en moixernons (paddestoelen). Optionele ingrediënten zijn spek en een beetje pure chocolade. Het vlees wordt bedekt met de saus en een picada bestaande uit peterselie, gehakte knoflook en carquinyoli-koekjes. Fricandó amb moixernons wordt meestal een paar uur of zelfs een paar dagen laten staan voordat het wordt geserveerd, zodat de smaken nog beter tot hun recht komen. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met knapperig brood en aardappelpuree.