Futomaki

Futomaki is een soort gerolde sushi die wordt gekenmerkt door zijn grote formaat en een strikte balans van gebruikte ingrediënten. De rollen zijn meestal gevuld met groenten van verschillende kleuren en bevatten meestal geen zeevruchten. Futomaki moet zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk zijn, en de ingrediënten worden gekozen op basis van hoe goed ze elkaar vergezellen in termen van visuele aantrekkingskracht en smaak. De naam van het gerecht is Japans voor vetrol, de rollen zijn meestal 4 centimeter in diameter en groter, en bestaan uit drie componenten: nori zeewier, wat de buitenste laag is, sushirijst en geselecteerde vullingen zoals komkommers, wortels en champignons. Futomaki is ontstaan in Kansai als festivalvoedsel en de meest gebruikelijke manier om het gerecht te eten is met eetstokjes, gedoopt in sojasaus of zo geconsumeerd. Op Setsuban, de dag voor het begin van een nieuw seizoen, eten mensen vaak hele rollen futomaki als een ritueel om geluk te verzekeren.