Ga luộc

Gà luộc is een traditioneel gerecht dat bestaat uit een hele gekookte kip. Hoewel het gerecht zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken, is het vooral populair in Noord-Vietnam tijdens de viering van het Chinese Nieuwjaar (Tet). Gà luộc wordt gemaakt met een combinatie van een hele kip, gember, zout, bosuitjes, kurkuma en soms limoenbladslierten. De kip wordt ingewreven met zout en vervolgens gekookt in water met gember, bosuitjes en kurkuma tot het glanzend en goudbruin is. Het is belangrijk om de huid intact te houden, omdat deze kan scheuren als de kip in kokend water wordt ondergedompeld. Nadat het is gekookt, wordt het geweekt in ijswater om het koken te stoppen en te voorkomen dat het donker wordt. De kip wordt soms bedekt met limoenbladslierten en het gerecht wordt vaak vergezeld door een dip op basis van zout en limoen. Gà luộc symboliseert overvloed en welvaart en wordt meestal geserveerd met kleefrijst.