Ga naar het praten

Sedano alla pratese is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Prato komt. Het gerecht bestaat uit gevulde selderij en wordt meestal gemaakt met een combinatie van selderij, rundergehakt, parmezaanse kaas, peterselie, mortadella, knoflook, eieren, bloem, olijfolie, nootmuskaat, zout, peper en vleesragù. De selderij wordt in stukken gesneden, geblancheerd en uitgelekt. De selderijribben worden vervolgens gevuld met rundergehakt, mortadella, peterselie, parmezaanse kaas, eieren, zout, peper, knoflook en nootmuskaat. Er wordt nog een selderijrib bovenop gelegd om een cilinder te vormen en de gevulde selderij wordt in geklopte eieren gedoopt en met bloem bedekt voordat het in olijfolie wordt gebakken. De vleesragù wordt gestoofd en de gefrituurde selderij wordt in dezelfde pan gedaan. Het wordt op laag vuur gestoofd en vervolgens warm geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een glas rode wijn.