Galbi

Galbi of kalbi verwijst naar een verscheidenheid aan gegrilde rundvlees korte ribben gerechten die populair zijn in Zuid-Korea. De ribben worden gemarineerd in een zoete saus bestaande uit sojasaus, suiker, rijstwijn, sesamolie en knoflook. Hoewel de naam van het gerecht vertaald wordt als ribben, kan er ook kip of varkensvlees worden gebruikt. Het gerecht is afkomstig uit het 18e-eeuwse Korea, toen het doden van koeien ten strengste verboden was. Toen arbeiders het Hwa Kasteel bouwden, moesten ze goed gevoed worden, dus Koning Jeongjo stond toe dat er slechts één slachthuis in het hele land werd geopend om rundvlees te verwerken en de hongerige arbeiders te voeden. Natuurlijk bleef het niet bij slechts één slachthuis, en dat is de beste aanbeveling om het gerecht zelf te proberen. Galbi wordt meestal vergezeld door kimchi, rode bonenpasta of rijst, maar het kan ook worden gewikkeld in slabladeren met verschillende andere groenten. Dankzij de goede balans tussen zoete en hartige smaken en de toenemende populariteit van galbi, heeft het gerecht sinds 1995 zelfs een eigen jaarlijks festival: het Suwon Galbi Festival. Hier krijgen bezoekers de kans om te genieten van deze geliefde lekkernij.