Galinha in het Portugees

Galinha à Portuguesa is een gerecht bestaande uit kippendijen en aardappelen geserveerd in een milde currysaus. Hoewel de andere naam, Portuguese-style chicken, anders doet vermoeden, is dit sappige kipgerecht in feite uitgevonden in Macau. Omdat dit Aziatische schiereiland meer dan vijf eeuwen onder Portugees bestuur stond, zijn veel Macanese gerechten beïnvloed door de Portugese keuken. Portuguese-style chicken is een echt fusiongerecht dat typisch mediterrane smaken combineert met Aziatische ingrediënten zoals kokosmelk en kurkuma. Er zijn talloze varianten van het gerecht en sommige daarvan bevatten zelfs chorizoworst voor de ultieme fusionervaring. Het gerecht wordt meestal over rijst gegooid of geserveerd met knapperig Portugees brood.