Galmaagdelijk

Galmaegisal of kalmaegisal is een Koreaanse naam voor rokvlees, een stuk varkensvlees dat in dunne reepjes wordt gesneden nadat het op een traditionele Koreaanse barbecue is gegrild. De textuur van galmaegisal is taai en taaier dan andere stukken varkensvlees, omdat het vlees aan het middenrif van het dier vastzit. Dit stuk is vooral populair in de regio Mapo en het is een geweldig alternatief voor de vettere samgyeopsal (varkensbuik). Interessant genoeg beweren veel mensen dat het ook minder naar varkensvlees smaakt dan samgyeopsal.