Ganzenlever

Gänsebraten is een traditionele Duitse gebraden specialiteit die bestaat uit een hele gans die tot in de perfectie is gepekeld, gevuld en geroosterd. De gans wordt doorgaans op smaak gebracht met verschillende aromatische kruiden en specerijen zoals marjolein, tijm, nootmuskaat, lavas, kruidnagel of laurierblaadjes, terwijl de vulling ingrediënten kan bevatten zoals appels, uien, kastanjes, amandelen of brood. Plakjes sappige gebraden gans zijn het lekkerst in combinatie met bijgerechten zoals gestoofde rode kool (Rotkohl), jus, appelmoes, aardappelknoedels (Kartoffelklöße) of broodknoedels (Semmelknödel), aardappelsalade (Kartoffelsalat), geroosterde kastanjes, zuurkool en spätzle. In Duitsland wordt gebraden gans traditioneel bereid voor feestelijke gelegenheden, met name voor St. Martin's Day en kerstavond. De specialiteit van gebraden gans die gewoonlijk op kerstavond wordt gegeten, heeft een eigen naam: weihnachtgans of kerstgans. Het wordt doorgaans geserveerd met aardappelknoedels en gestoofde rode kool met appels.