Gebakken eieren

Huevos ahogados (letterlijk: verdronken eieren) is een eenvoudig Mexicaans gerecht dat bestaat uit eieren die gepocheerd worden in een saus van tomaten, uien, knoflook en (soms) chilipepers. Er worden vaak erwten toegevoegd voor extra smaak en textuur. Nadat de eieren in de saus zijn 'verdronken', worden ze meestal geserveerd met warme tortilla's, plakjes avocado en refried beans aan de zijkant, wat het een geweldig ontbijt maakt dat ook een katerremedie is voor degenen die het nodig hebben.