Gebakken rijst

Patlıcanlı pilav is een traditioneel Turks pilavgerecht. De pilav wordt meestal gemaakt met een combinatie van aubergines, rijst, uien, tomaten, peterselie, munt, bouillon, olijfolie, zout en peper. De aubergines worden in blokjes gesneden, bestrooid met zout, afgespoeld, gedroogd en gebakken in olijfolie tot ze bruin zijn. De blokjes worden verwijderd en de uien worden in dezelfde pan gebakken tot ze doorschijnend zijn voordat ze worden gemengd met de tomaten, kruiden, zout, peper en gebakken aubergine. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en gemengd met de rijst en bouillon. Het gerecht wordt ongeveer een half uur zachtjes gekookt tot alles zacht is. Patlıcanlı pilav wordt warm geserveerd met yoghurt.