Gebakken taart

Torta capixaba is een traditioneel en complex Braziliaans gerecht dat oorspronkelijk uit Espirito Santo komt. Deze zeevruchtenpastei is gemaakt met een enorme lijst aan ingrediënten: vis zoals zeebaars, heek en zeebaars, mosselen, siri krabvlees, gezouten kabeljauw, garnalen, olijfolie, knoflook, uien, tomaten, groene uien, koriander, rode paprika, kokosmelk, kruidnagel, kaneel, palmharten, olijven en eieren. De uien en knoflook worden gebakken, gevolgd door de tomaten, koriander, rode paprika en groene uien. De combinatie wordt gekookt met toegevoegde vis, mosselen, krabvlees, garnalen en gezouten kabeljauw. De andere ingrediënten worden vervolgens aan de pan toegevoegd en de combinatie wordt gekookt tot de vloeistof bijna is verdampt. Roerei wordt aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt vervolgens gebakken in een ovenschaal van klei tot de eieren gestold zijn. Torta capixaba wordt vaak gegarneerd met plakjes tomaat en ui erbovenop, die moeten worden gebakken tot ze goudbruin zijn en het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd. Het dateert uit de 19e eeuw, toen het werd geserveerd tijdens de vleesloze dagen van de paasweek. Tegenwoordig wordt het het hele jaar door bereid, maar het is vooral populair op paaszondag.