Gebakken vlees

Liboké de viande is een traditioneel Afrikaans gerecht dat oorspronkelijk uit Congo komt. Het bestaat uit vlees dat in bananenbladeren is gewikkeld. Veelvoorkomende ingrediënten zijn rundvlees of soortgelijk stoofvlees dat in stukken is gesneden, bananenbladeren, cayennepeper, citroensap, chilipepers en vaak uien en gemalen pinda's. Het vlees wordt gestoofd met de andere ingrediënten, gewikkeld in bananenbladeren en de pakketjes worden vervolgens gestoomd of gegrild (of beide). Het wordt aanbevolen om liboké de viande te serveren met gekookte yams ernaast.