Gebraden gans met salie-uienvulling

Gebraden gans met salie- en uienvulling is een oud Engels gerecht dat teruggaat tot de tijd van koningin Elizabeth I. Het gerecht bestaat uit een gans die meestal wordt gevuld met een combinatie van boter, uien, selderij, geraspt brood, eieren, in blokjes gesneden appels, salie, zout en peper. De gans wordt licht gevuld, vastgebonden en in een ondiepe braadpan gelegd. Nadat de gans langzaam is geroosterd, wordt de geroosterde gans meestal geserveerd met appelmoes of jus van ingewanden. Tijdens het braden wordt de huid vaak geprikt om het vet eruit te laten lopen en wordt het vet af en toe afgeroomd. Sommigen geloven dat de Amerikaanse Thanksgiving-kalkoen is geëvolueerd uit dit gerecht.