Gefrituurde kip uit Fiorentina

Pollo fritto alla fiorentina is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Florence komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van stukjes kip, olijfolie, citroensap, knoflook, peterselie, rozemarijn, eieren, bloem, laurierblaadjes, zout en witte peper. De stukjes kip worden gemarineerd in een mengsel van olie, citroensap, peterselie, rozemarijn, laurierblaadjes, teentjes knoflook, zout en witte peper. De stukjes worden uitgelekt, in een beslag van bloem en eieren gedoopt en vervolgens in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Het gerecht wordt op smaak gebracht met een snufje zout en gegarneerd met citroenschijfjes en peterseliesprietjes voordat het gloeiend heet wordt geserveerd.