Gehakt met peperoni en olijven

Coniglio con peperoni e olive is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van konijnenvlees, uien, paprika's, olijfolie, witte wijn, zwarte olijven, zout en peper. De uien worden fijngesneden en gebakken in olijfolie, terwijl het konijn in stukken wordt gesneden en in dezelfde pan wordt bruin gebakken. Er wordt witte wijn aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt zachtjes gekookt terwijl de paprika's in een andere pan worden gebakken. Zodra het gerecht gaar is, worden de paprika's samen met het konijn aan de pan toegevoegd, samen met de ontpitte olijven. Na ongeveer een half uur zou het gerecht volledig gaar en warm moeten zijn. Het wordt op smaak gebracht met zout en peper voordat het wordt geserveerd.