Gehaktbal

Garofolato is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Deze stoofschotel wordt bereid met een combinatie van rundvlees, kruidnagel, reuzel, uien, wortelen, selderij, knoflook, peterselie, rode wijn, tomaten en kruiden. Het vlees wordt bezaaid met de kruidnagels en geroosterd in een terracotta pot. Zodra het bruin is, worden andere ingrediënten toegevoegd en wordt de combinatie langzaam gestoofd tot het vlees mals is, maar niet uit elkaar valt. De stoofschotel wordt in plakjes geserveerd en de plakken worden op een schaal gelegd en overgoten met de saus. Garofolato wordt meestal gemaakt met een stuk rundvlees dat girello wordt genoemd, wat overeenkomt met de ronde of zilveren kant. De naam van het gerecht is een verwijzing naar de overvloed aan kruidnagels die worden gebruikt om het te bereiden, garofalo genoemd in het Romeinse dialect.