Gekruide gazelle

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit het door land omsloten Zambia, waar dieren zoals gazellen vrij rondlopen op het uitgestrekte land, dus het is geen verrassing dat een curry gemaakt met gazellenvlees van goede kwaliteit erg populair is in het land. Het gerecht wordt gemaakt met gazellenbiefstuk, uien, knoflook, chilipepers, gesneden bakbananen, kokosmelk, tomatenpuree en smaakmakers zoals komijn, kardemom en kerriepoeder. De ingrediënten worden langzaam gekookt tot de gewenste consistentie is bereikt. Het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd, bij voorkeur op een bedje van witte rijst.