Gerookte pastinaak

Hornado pastuso is een Ecuadoriaans gerecht met Creoolse oorsprong. Het bestaat uit varkensvlees dat langzaam wordt geroosterd in een kleioven boven een vuur dat meestal wordt gemaakt met eucalyptus omdat het langzaam brandt. Het varkensvlees wordt vergezeld door een hartige jus gemaakt met een combinatie van uien, knoflook, zout en peper. Nadat het is bereid, wordt het vlees geserveerd met mote, sla en gekookte aardappelen of aardappeltortilla's. Je vindt dit traditionele gerecht in restaurants en op markten, vooral in het weekend.