Geroosterd lamsvlees met zeewiersaus

Geroosterd lamsvlees met zeewiersaus is een traditioneel gerecht dat door velen wordt beschouwd als het nationale gerecht van Wales. Het wordt gemaakt door een lamsrack te roosteren tot het mals en smaakvol is. Het vlees wordt vervolgens vergezeld door een diepgroene, gelatineuze saus gemaakt van gestoofd zeewier, plaatselijk bekend als zeewier. Het gerecht heeft een lange geschiedenis en werd zelfs gegeten door George Henry Borrow, een Engelse auteur die het vermeldde in zijn reisverslag Wild Wales: Its People, Language and Scenery uit 1862.