Gesmoorde varkenskoteletten

Smothered pork chops is een traditioneel gerecht uit Louisiana dat bestaat uit varkenskoteletten overgoten met rijke jus. Hoewel er veel versies van dit gerecht zijn (en net zoveel recepten), wordt het meestal gemaakt met varkenskoteletten, uien, selderij, paprika's, knoflook, bloem, water en Creoolse kruiden. De varkenskoteletten worden gebakken (vaak in spekvet), overgoten met jus en vervolgens geserveerd, hetzij als gerecht op zichzelf, hetzij vergezeld door rijst, erwten of overgoten aardappelen.