Gevulde Aubergine (Patlıcan Dolması)

Patlıcan Dolması, of Gevulde Aubergine, is een hoeksteen van de Turkse keuken, een gerecht dat de eenvoudige aubergine transformeert in een meesterwerk van smaak en textuur. 'Dolma' komt van het Turkse werkwoord 'doldurmak' (vullen), en deze categorie van gevulde groenten is geliefd in het hele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.