Plov is het nationale gerecht van Oezbekistan en het Oezbeekse woord voor het beroemde rijstgerecht pilaf of pullao. Het is van groot belang voor de geschiedenis, traditie en cultuur van het land. Er bestaan meer dan vijftig versies van het recept, waarvan sommige zelfs 10 eeuwen oud zijn, maar om de bekendste versie te maken, is de eerste stap het maken van zirvak, een basis bestaande uit gekruide wortels, uien en vlees gebakken in vet. Zodra de basis klaar is, wordt er rijst toegevoegd in een laag over de eerder gebakken ingrediënten, afgetopt met water, en alles wordt gekookt tot de rijst volledig gaar is. Er kan een breed scala aan ingrediënten worden toegevoegd aan plov, zoals vlees, groenten en fruit.

Plov

Türkiye

D&ouml;ner kebab is een delicatesse die over de hele wereld bekend is en bestaat uit gegrilde stukken vlees die van een verticale spies worden getrokken. Het vlees wordt meestal op smaak gebracht met verse kruiden en specerijen. Oorspronkelijk werd er uitsluitend lamsvlees gebruikt voor d&ouml;ner, maar tegenwoordig worden er in Istanbul kebabs bereid met een combinatie van lamsvlees en rundvlees, of soms alleen met rundvlees. Vlees dat verticaal op een spies wordt gegrild, is niet nieuw, want het wordt al genoemd in de 18e-eeuwse Ottomaanse reisboeken. De sandwichvorm d&ouml;ner kebab, wat roterende kebab betekent, verscheen begin jaren 70 in Berlijn. Er wordt aangenomen dat Kadir Nurman de eerste was die de geschaafde stukken vlees in een platbrood deed en het serveerde met groenten zoals tomaten, sla, uien, komkommers en een scheutje saus, in tegenstelling tot voorheen, toen de ingrediënten op een bord werden geserveerd. Naast de vele Turkse variaties op d&ouml;ner kebab, bestaan er ook talloze regionale variaties in landen als Armenië, Vietnam, Oostenrijk, Duitsland, Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk.

Döner kebab

<p>Buuz is a traditional and Buryatian steamed dumpling filled with meat such as beef or mutton. The meat is usually seasoned with salt, onions, garlic, and fresh herbs. The dumplings are prepared in large quantities and are consumed throughout the year, although buuz is the most popular during <em>Tsagaan Sar</em>, the Mongolian New Year festivity which usually takes place in February. Buuz is characterized by a small opening on its top, and it is often eaten by hand. Traditionally, the dumplings are served with fried bread, dipping sauces and salads on the side, while it is recommended to pair them with beverages such as vodka or tea.</p>

Buuz

Tijdens het Ottomaanse tijdperk was &ccedil;ilbir simpelweg de algemene term voor gepocheerde eieren die op verschillende manieren werden bereid. Door de eeuwen heen, toen de keizerlijke koks verschillende recepten verbeterden, werd deze specifieke variatie naar verluidt een favoriet van de vroege 20e-eeuwse sultan Abdul Hamid II. Het recept werd de gouden standaard in het hele rijk en zelfs vandaag de dag staat &ccedil;ilbir voor gepocheerde eieren overgoten met yoghurt met knoflooksmaak. Het gerecht wordt bestrooid met rode pepervlokken en gemalen paprika en wordt meestal geserveerd met pidebrood.

Çilbir

Kahvaltı verwijst naar ontbijt in het Turks, en het is een essentiële en vaak uitgebreide maaltijd in de Turkse cultuur. Het woord "kahvaltı" is afgeleid van twee woorden: "kahve" (koffie) en "altı" (onder/voor), wat zich vertaalt naar "voor koffie". Het is een maaltijd die traditioneel plaatsvindt voordat de koffie wordt geconsumeerd, zoals in de Ottomaanse tijd, werd koffie beschouwd als een drankje dat na de maaltijd werd genoten in plaats van tijdens of voor de maaltijd. Traditionele Turkse kahvaltı toont een uitgebreid scala aan gerechten, die doorgaans een veelvoud aan smaken, texturen en voedselcategorieën combineren. De tafel is versierd met zowel zoete als hartige items, variërend van kazen, olijven, groenten, lokaal brood, eieren, b&ouml;rek, baklava of andere zoete gebakjes, en meer, vergezeld door warme dranken zoals Turkse thee (&ccedil;ay). Het wordt gevierd om zijn diversiteit, overvloed en het feit dat mensen samenkomen, vaak meerdere uren durend, met name in het weekend en op feestdagen.

Kahvalti

H&uuml;nkar beğendi is een traditioneel Turks gerecht dat bestaat uit een smaakvolle lamsstoofpot die wordt geserveerd op een romige geroosterde auberginepuree. De puree wordt vaak gebonden met melk en kaas, terwijl het hele gerecht soms wordt overgoten met een tomatensaus of wordt gegarneerd met versgehakte peterselie. Er wordt aangenomen dat het gerecht oorspronkelijk uit Istanbul komt en voor het eerst werd bereid voor de vrouw van Napoleon III in de late 19e eeuw.

Hunkar beğendi

France

Canard &agrave; la presse, ook wel bekend als geperste eend, is een traditioneel Frans gerecht dat bekend staat om zijn unieke en uitgebreide bereiding. Het is een specialiteit van de Franse keuken, met name geassocieerd met het Parijse restaurant La Tour d'Argent. Het gerecht gebruikt meestal een specifiek type eend, vaak van een bepaald ras dat bekendstaat om zijn rijke smaak. De eend wordt gedeeltelijk geroosterd. Het meest onderscheidende kenmerk van dit gerecht is het gebruik van een speciale pers. Nadat de eend gedeeltelijk geroosterd is, worden bepaalde delen (zoals de borst en poten) apart gezet. Het resterende karkas, met daarin de lever en andere inwendige delen, wordt in een speciaal ontworpen zilveren pers geplaatst. Deze pers wordt gebruikt om het bloed en andere sappen uit het karkas te persen. Het geëxtraheerde sap wordt vervolgens gekookt met ingrediënten zoals eendenbouillon, wijn en kruiden om een rijke, smaakvolle saus te creëren. Deze saus wordt meestal dikker gemaakt en verrijkt met boter. De gereserveerde delen van de eend (borst en poten) worden vervolgens in plakjes gesneden en geserveerd met de saus.

Canard op de pers

Patlıcan Dolması, of Gevulde Aubergine, is een hoeksteen van de Turkse keuken, een gerecht dat de eenvoudige aubergine transformeert in een meesterwerk van smaak en textuur. 'Dolma' komt van het Turkse werkwoord 'doldurmak' (vullen), en deze categorie van gevulde groenten is geliefd in het hele Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.

De Turkse versie, vooral die met gedroogde aubergines (kuru patlıcan dolması), heeft echter een speciaal plekje in de harten van fijnproevers. In de zomer worden kleine aubergines uitgehold en aan een touwtje gedroogd in de zon, om ze te bewaren voor de winter. Eenmaal gerehydrateerd ontwikkelen deze schillen een unieke, ietwat taaie textuur en een geconcentreerde aardse smaak die verse aubergines niet kunnen evenaren.

De vulling is meestal een hartig mengsel van rijst, gehakt (meestal lams- of rundvlees), uien, knoflook, tomatenpuree en een royale hoeveelheid gedroogde munt, sumak en granaatappelmelasse (nar ekşisi). Het zuur van de granaatappelmelasse gecombineerd met het hartige vlees en de kruiden zorgt voor een perfecte balans. Voor een vegetarische versie (Zeytinyağılı) wordt het vlees weggelaten en vervangen door meer uien, krenten, pijnboompitten en piment.

Patlıcan Dolması wordt meestal in een pan gekookt, strak tegen elkaar aan gepakt om hun vorm te behouden. Ze worden gestoofd in een hartige bouillon. Het wordt vaak geserveerd met een klodder dikke yoghurt.

Gevulde Aubergine (Patlıcan Dolması)

Kolla

Hoewel Engeland een lange geschiedenis heeft in het maken van vlees- en fruitpasteien, en het de inspiratie was voor de Amerikaanse versies, is er niets dat meer synoniem is met Amerikaanse desserts dan de appeltaart. In de Verenigde Staten zijn appeltaarten overal te vinden, van grote supermarkten en restaurants tot koffiehuizen en thuisbakkers, gebakken tot de dubbele korst goudbruin is, gevuld met kaneelsuiker bedekte appels. Zelfgemaakte Amerikaanse appeltaart is een bron van grote trots, wat leidt tot discussies over welke appelsoort het meest geschikt is voor de beste taarten. Sommigen zweren bij Granny Smiths, maar ze zijn zuur en vereisen te veel suiker, wat resulteert in een zompige korst. Anderen geven de voorkeur aan Golden Delicious, de droogste, maar minst smaakvolle variant. Deskundigen kiezen voor de zure Cortland of de smaakvolle Northern Spy-variëteiten, die beide op hun best zijn tussen september en november. Appelsoorten zijn echter niet de enige zorg. Wat dacht je van de korst? Moet die schilferig en boterachtig zijn of dun, knapperig en op basis van reuzel? Voor een zoete en hartige combinatie vervangen sommigen zelfs de helft van de boter door Cheddar kaas, wat resulteert in een ongewone appeltaart met een kaasachtige korst. De populairste variant in de VS is waarschijnlijk apple pie &agrave; la mode, uitgevonden in Minnesota in 1885, en geserveerd met een bolletje ijs erbovenop. Ongeacht de regionale varianten en eindeloze discussies, is appeltaart een Amerikaans dessert als geen ander, het beste gecombineerd met een zoete Riesling wijn.

gamze ciftci

Recent Bezochte Plekken van Gamze

Taste of Samarkand

Golt'z Kebap

Happy momo

Belly Pepper

Nezih Kebap Yuvalama

KIOSK Budapest

Dieffenbachstraße 52

Taste of Anatolia

Beyoglu Berlin

La maison bleue

Favoriete Gerechten van Gamze

Plov

Döner kebab

Buuz

Çilbir

Kahvalti

Hunkar beğendi

Canard op de pers

Gevulde Aubergine (Patlıcan Dolması)

Kolla

Appeltaart

Ontdek Meer

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner