Plov

Plov is het nationale gerecht van Oezbekistan en het Oezbeekse woord voor het beroemde rijstgerecht pilaf of pullao. Het is van groot belang voor de geschiedenis, traditie en cultuur van het land. Er bestaan meer dan vijftig versies van het recept, waarvan sommige zelfs 10 eeuwen oud zijn, maar om de bekendste versie te maken, is de eerste stap het maken van zirvak, een basis bestaande uit gekruide wortels, uien en vlees gebakken in vet. Zodra de basis klaar is, wordt er rijst toegevoegd in een laag over de eerder gebakken ingrediënten, afgetopt met water, en alles wordt gekookt tot de rijst volledig gaar is. Er kan een breed scala aan ingrediënten worden toegevoegd aan plov, zoals vlees, groenten en fruit.