Gevulde Ham

Gevulde ham is een Amerikaanse delicatesse die oorspronkelijk uit een klein gebied in het zuiden van Maryland komt (de provincies St. Mary's, Charles en Calvert) en dateert uit de 17e eeuw. De ham wordt gepekeld in zout, bijgesneden, gesneden en vervolgens gevuld met een combinatie van boerenkool, kool, uien, selderij, hete pepers en verschillende kruiden. Het wordt traditioneel in kaasdoek gewikkeld, een paar uur gekookt en vervolgens koud geserveerd als hoofdgerecht of in aardappelbroodjes of tussen sneetjes brood. Het gerecht wordt meestal bereid voor de feestelijke kerstperiode. Hoewel er niet veel bekend is over de oorsprong van gevulde ham en er talloze variaties op het gerecht zijn, lijkt het Britse en Afrikaanse tradities te combineren - de ham lijkt op Lincolnshire gevulde chine, terwijl de hete pepers een mogelijke Caribische en Afrikaanse invloed suggereren.