Gheymeh nesar

Gheymeh nesar is een feestelijk Iraans gerecht dat oorspronkelijk uit Qazvin komt. Het bestaat uit in blokjes gesneden vlees zoals rundvlees of lamsvlees dat wordt gestoofd met uien en kruiden, evenals gestoomde rijst en een smaakvolle combinatie van verschillende ingrediënten zoals geschaafde pistachenoten en amandelen, berberis en gesneden sinaasappelschil. Alle elementen worden apart bereid en worden meestal op smaak gebracht met een mengsel van saffraan, kurkuma, kardemom, kaneel, komijn of andere kruiden. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd op een gemeenschappelijk bord, netjes gerangschikt en gelaagd zodat elk element zichtbaar blijft.