Ghormeh sabzi

Ghormeh sabzi is een Iraanse kruidenstoofpot, die overal in Iran wordt gegeten en wordt beschouwd als het nationale gerecht van het land. Hoewel er talloze manieren zijn om het gerecht te bereiden, is het essentiële ingrediënt een combinatie van gefrituurde kruiden, meestal gemaakt met gehakte peterselie, koriander en bieslook. Andere varianten bevatten af en toe groenten zoals prei, boerenkool of spinazie, die het gerecht zijn donkergroene kleur en rijke, scherpe smaken geven. Deze essentiële ingrediënten worden gecombineerd met kidneybonen en in blokjes gesneden vlees (meestal lam) om een rijke en dichte stoofpot te creëren. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd in een kom en gegeten met mes en vork. Traditionele Perzische rijst, bekend als polo, wordt meestal geserveerd naast ghormeh sabzi. De rijst wordt gekookt en gestoomd, wat resulteert in een ongelooflijk zacht en mild bijgerecht en een perfecte aanvulling op deze smaakvolle stoofpot. Hoewel het wordt beschouwd als een traditioneel Iraans gerecht, wordt ghormeh sabzi ook veel gegeten in het naburige Azerbeidzjan.