Gigot d'agneau pleureur

Vertaald naar huilende lamsbout gebraden, is het hoofdidee achter gigot d'agneau pleureur dat het gewoon een geroosterde lamsbout is die op een speciale manier wordt gekookt. Het vlees wordt op een rek boven een pan met aardappelen en groenten gelegd, zodat elk beetje van het smaakvolle vleessap op de aardappelen en groenten druppelt terwijl ze koken, vandaar het huilen of huilen in de naam van het gerecht. Vroeger bakten Franse dorpsvrouwen dit gerecht in gemeenschappelijke ovens. Hoewel er geen bijgerechten nodig zijn, is het aan te raden om een saus te maken van de heerlijke braadsappen die gecombineerd moeten worden met wijn, bouillon, verse kruiden en andere aromatische stoffen.