Golubtsy

Russische golubtsy zijn koolrolletjes gevuld met rundergehakt, gecombineerd met rijst of boekweit. Maar niet alleen rijst en vlees kunnen als vulling worden gebruikt, want kool gevuld met een ingrediënt is het enige noodzakelijke onderdeel om het gerecht golubtsy te mogen noemen. De naam van het gerecht betekent kleine duiven, verwijzend naar de 18e-eeuwse aristocratische gewoonte om duiven te grillen. De arme mensen konden het zich niet veroorloven, dus begonnen ze nepduiven te koken, of golubtsy. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met een of twee klodders zure room.