Gomleze

Deze ronde Noord-Macedonische taart wordt traditioneel geassocieerd met Ohrid en de hele zuidwestelijke regio. Hij wordt bereid met een eenvoudig bloembeslag dat herhaaldelijk in een pan wordt gegoten en terwijl hij bakt, wordt elke laag bedekt met olie. De taart werd traditioneel gemaakt in een sač - een traditioneel klokvormig vat dat op een open haard wordt geplaatst, terwijl het deksel bedekt is met as en kolen. Traditioneel wordt gomleze in ruitvormen gesneden en is meestal vrij groot. Moderne variaties bevatten vaak eieren en verkruimelde witte kaas.