Gong bao

Een hoofdbestanddeel van de westerse Chinese keuken en een van de favoriete gerechten van buitenlanders in China, kung pao kip is een pittig roerbakgerecht gemaakt met blokjes kip, groenten, pinda's en Sichuan peperkorrels. Het werd uitgevonden in de provincie Sichuan en heeft een uniek, interessant oorsprongsverhaal. In de 19e eeuw viel een jongen genaamd Ding Baozhen in een rivier en verdronk bijna. Een voorbijganger redde hem en naarmate de jaren verstreken, groeide Ding op tot een overheidsfunctionaris. Hij ging op bezoek bij de man die hem redde en at een gerecht gemaakt met blokjes kip, pinda's en pittige peperkorrels tijdens een bezoek aan zijn huis. Ding vond het gerecht zo lekker dat hij de chef om een recept vroeg en het vervolgens aan zijn gasten begon te serveren. Het gerecht verspreidde zich snel in de provincie Sichuan en vele jaren later is het nog steeds populair, zowel in China als in de rest van de wereld. Hoewel het gerecht veel wordt gegeten in Noord-Amerika, wordt het gerecht anders bereid en mist het de unieke kruiden die het origineel zo smaakvol maken. Dit komt doordat het tot 2005 illegaal was om het naar de Verenigde Staten te importeren. Toch is het nog steeds een van de populairste gerechten in de meeste Chinese restaurants over de hele wereld.