Goulash van Goriziana

Goulash alla Goriziana is een regionale variant van goulash uit Gorizia, een provincie in het noordoosten van Italië, vlak bij de grens met Slovenië. Dit gerecht is sterk beïnvloed door zowel de Oostenrijkse als de Hongaarse keuken, wat de historische banden van de regio met het Oostenrijks-Hongaarse Rijk weerspiegelt. Goulash alla Goriziana is een stevige stoofpot, voornamelijk gemaakt van rundvlees of kalfsvlees, langzaam gekookt met uien, paprika en kruiden. Hoewel het overeenkomsten vertoont met traditionele Hongaarse goulash, is de Gorizia-versie meestal milder, met een rijke, dikke saus die vaak wordt geserveerd met polenta, aardappelen of brood. Het benadrukt het gebruik van zoete paprika boven pittige varianten en bevat soms tomaten, wat Italiaanse culinaire invloeden weerspiegelt.