Gournopoula

Gournopoula of gourounopoulo is een traditioneel Grieks gerecht dat oorspronkelijk uit Messinia komt en vooral populair is in Kalamata. Het gerecht bestaat uit een aan het spit geroosterd biggetje. Een biggetje wordt aan het spit gelegd en een mengsel van zout en kruiden wordt in de buik geplaatst. De buik wordt dichtgenaaid en het biggetje wordt ongeveer tien uur lang op hoog vuur aan het spit geroosterd. Als het klaar is, is de helft van het gewicht van het biggetje verdwenen, maar dat vindt niemand erg, want het vlees wordt zoet en de huid knapperig. Het gerecht stamt uit de tijd van de Turkse bezetting.