Goya Chanpuru

Van de brede groep Japanse chanpuru-gerechten is goya chanpuru de meest traditionele versie, bereid met roergebakken bittere meloen, eieren, varkensvlees en tofu. Het wordt vaak gemengd met verschillende kruiden en groenten. Soms wordt het gerecht geserveerd bestrooid met visvlokken en vergezeld door rijst. Deze kleurrijke en voedzame zomerse roerbak is het kenmerkende gerecht van het eiland Okinawa. Het is de laatste tijd steeds populairder geworden en is ook te vinden in andere delen van Japan.