Gringa's

Gringas is een typisch Mexicaans gerecht gemaakt van bloemtortilla's gevuld met al pastor gemarineerd varkensvlees, kaas en, meestal, ananasschijfjes, hoewel uien, chilisaus en koriander allemaal aan het gerecht kunnen worden toegevoegd naar gelang de voorkeur van de klant. De combinatie van deze ingrediënten wordt vervolgens op dezelfde manier gegrild als een quesadilla. De tortilla's worden meestal dubbelgevouwen en gegeten als een taco. De naam van het gerecht, een vrouwelijke vorm van gringo, zou afkomstig zijn van het idee dat bloemtortilla's populairder zijn dan maïstortilla's ten noorden van de Mexicaanse grens.