Groene bol

Bolón de verde is een gerecht van groene bakbananenbeignets die meestal gevuld zijn met kaas, chicharrónes of chorizo. Het is een traditioneel en nationaal Ecuadoriaans gerecht dat meestal als ontbijt wordt gegeten. De naam betekent grote groene bal, omdat het hoofdingrediënt groene bakbananen zijn. De bereiding begint met het koken of bakken van de bakbananen, die vervolgens worden gepureerd, gekruid, gemengd met de vulling en gevormd tot ballen. Ze worden meestal nog een keer gebakken om ze knapperig te maken. De beignets moeten worden gegeten terwijl ze nog warm zijn en worden meestal geserveerd met een gebakken ei en koffie.