Gyūdon

Gyūdon is een van de populairste en goedkoopste fastfoodgerechten in Japan. De naam kan letterlijk worden vertaald als rundvleeskom. Het gerecht bestaat uit rundvlees en uien geserveerd op een kom rijst. Rundvlees en uien worden gekookt in een combinatie van mirin, suiker, sake en sojasaus, wat het gerecht een zoute-zoete smaak geeft. In de restaurants, bekend als gyūdon-ya, staat er vaak ingelegde rode gember en rode chili op tafel, zodat iedereen zijn gerecht naar eigen voorkeur kan kruiden. De restaurants worden vaak bezocht door talloze hongerige studenten die met een beperkt budget eten, en sommige van die restaurants zijn 24 uur per dag geopend. Soms wordt er een geklopt rauw ei door het gerecht geroerd, terwijl gehakte groene uien een veelvoorkomende garnering zijn. Misosoep, salades of kimchi zijn vaste bijgerechten bij gyūdon. Er wordt gezegd dat de eerste versie van gyūdon afkomstig is van een oud gerecht genaamd gyūnabe, waarbij dun gesneden rundvlees met groenten in een pot wordt gekookt. De eerste populaire versie van gyūdon verscheen in 1862 in de regio Kantō en het is tot op de dag van vandaag een goedkoop, maar toch voedzaam en smaakvol gerecht.